Вторые блюда — это основа любого семейного обеда или ужина. Приготовление вкусного и питательного блюда требует времени и усилий, но современные хозяйки все чаще прибегают к помощи заготовок, которые помогают значительно сократить время на готовку. Заготовки — это предварительно подготовленные продукты или полуфабрикаты, которые можно быстро превратить в полноценное блюдо. В данной статье мы рассмотрим рецепты вторых блюд, которые идеально подходят для использования различных заготовок на каждый день и для праздничного стола.
Преимущества использования заготовок в приготовлении вторых блюд
Использование заготовок позволяет существенно ускорить процесс приготовления и облегчить жизнь, особенно в условиях плотного рабочего графика. Заготовки помогают иметь под рукой уже нарезанные овощи, замаринованное мясо, отварные крупы или даже готовые соусы, что облегчает последовательность приготовления.
Кроме того, заготовки помогают избежать пищевых отходов и контролировать качество продуктов, поскольку вы самостоятельно выбираете ингредиенты и способы их подготовки. Такой подход не только экономит время, но и позволяет всегда готовить полезную и вкусную пищу.
Виды популярных заготовок для вторых блюд
- Овощные смеси: нарезанные лук, морковь, болгарский перец, капуста и другие. Можно использовать для жаркого, рагу или супов.
- Маринованное мясо и птица: предварительно замаринованные кусочки курицы, свинины или говядины для быстрого жарения или запекания.
- Отварные крупы и макароны: рис, гречка, перловка, которые можно быстро подогреть и дополнить овощами и соусами.
- Готовые соусы и заправки: томатный соус, соевый соус, грибные соусы, которые придадут блюду особый вкус.
Рецепты вторых блюд из овощных заготовок
Овощные заготовки — это универсальный ингредиент, который подходит для создания разнообразных блюд. При их использовании можно приготовить как легкие, так и сытные варианты вторых блюд.
Примером может служить овощное рагу или тушеные овощи с добавлением мяса или грибов. Такие блюда не только полезны, но и разнообразны по вкусу и текстуре.
Овощное рагу с курицей из заготовок
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Маринованная куриная грудка | 400 г |
| Овощная заготовка (лук, морковь, перец, кабачок) | 500 г |
| Консервированные томаты | 200 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
| Соль, перец | по вкусу |
Приготовление:
- Разогрейте сковороду с оливковым маслом, добавьте заготовки из овощей и обжарьте до мягкости.
- Добавьте нарезанную маринованную курицу, обжаривайте до готовности.
- Влейте томаты, приправьте солью, перцем и измельченным чесноком, тушите под крышкой 15 минут.
- Подавайте с гарниром из круп или свежей зеленью.
Тушеные овощи с грибами
Для этого блюда можно использовать замороженную овощную смесь и подготовленные грибы (свежие или замороженные). Такая заготовка позволит быстро приготовить сытное второе блюдо без лишних хлопот.
Ингредиенты:
- Овощная заготовка (морковь, цветная капуста, брокколи) – 500 г
- Грибы (шампиньоны) – 300 г
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Соль, перец, зелень – по вкусу
Приготовление: Обжарьте лук и чеснок, добавьте грибы и тушите до выпаривания жидкости. Затем положите овощи и готовьте на слабом огне под крышкой 20 минут. В конце посолите, поперчите и добавьте зелень.
Рецепты из мясных заготовок
Мясные заготовки — отличный способ быстро приготовить блюдо, которое обычно требует длительной термической обработки. Замаринованное мясо можно использовать для жаркого, гуляша или быстрых запеканок.
При грамотном использовании заготовок вкус и структура мяса остаются аппетитными и сочными. Это решает проблему долгого и сложного процесса маринования и промариновки.
Жаркое из свинины с овощами
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Маринованное свиное мясо | 500 г |
| Овощная заготовка (лук, морковь, перец) | 400 г |
| Картофель | 4 клубня |
| Растительное масло | 3 ст. л. |
| Соль, перец, специи | по вкусу |
Приготовление:
- Обжарьте маринованное мясо до золотистой корочки на раскаленном масле.
- Отдельно обжарьте овощи из заготовки.
- Нарежьте картофель крупными кусками, смешайте с мясом и овощами в жаропрочной форме.
- Запекайте в духовке при 180 °С около 40 минут до готовности картофеля.
Гуляш из говядины с томатным соусом
Гуляш — традиционное венгерское блюдо, которое отлично готовится из маринованного говяжьего мяса. Использование заготовок значительно сокращает время приготовления.
Ингредиенты:
- Маринованная говядина – 600 г
- Лук – 2 шт. (можно использовать заготовку)
- Чеснок – 3 зубчика
- Томатный соус – 300 г
- Паприка, соль, перец – по вкусу
- Растительное масло – 2 ст. л.
Приготовление: Обжарьте лук и чеснок, затем добавьте говядину и готовьте 10 минут. После влейте томатный соус, добавьте специи и тушите под крышкой на медленном огне 1–1,5 часа, пока мясо не станет мягким.
Использование круп и макаронных заготовок для вторых блюд
Отваренные крупы и макароны, приготовленные заранее и охлаждённые, можно использовать в качестве базы для множества вторых блюд. Это отличный способ быстро приготовить питательный и сытный обед.
Такого рода заготовки часто служат основой для запеканок, пловов, ленивых голубцов и иных блюд, которые требуют минимальной подготовки на финальной стадии.
Запеканка из гречки с мясом и овощами
Запеканка — простой и вкусный вариант второго блюда, который позволяет использовать гречку и мясные заготовки.
- Гречневая каша (отварная) – 400 г
- Маринованное мясо (говядина или свинина) – 300 г
- Овощная заготовка (лук, морковь, перец) – 300 г
- Сметана или сливки – 200 мл
- Твёрдый сыр – 100 г
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление: Обжарьте овощи с мясом, смешайте их с гречкой, добавьте сметану или сливки, выложите в форму, посыпьте тёртым сыром и запекайте при 180 °С 30 минут.
Макароны с курицей и овощами
Отварные макароны из заготовок отлично подходят для быстрого смешивания с мясом и овощами. Это классический вариант быстрого ужина.
- Отварные макароны – 400 г
- Маринованная курица – 300 г
- Овощная заготовка (болгарский перец, лук) – 300 г
- Томатный соус или сливки – 200 мл
- Соль, перец, специи – по вкусу
Приготовление: Обжарьте курицу с овощами, добавьте соус и прогрейте. Смешайте с макаронами, прогрейте вместе 5 минут и подавайте.
Советы по хранению и использованию заготовок
Правильное хранение заготовок – залог их длительного использования и сохранения вкуса и пользы. Многие заготовки можно хранить в холодильнике 2-3 дня, а овощные и мясные полуфабрикаты можно заморозить на более длительный срок.
Также стоит помнить, что при разморозке желательно делать это естественным способом в холодильнике, чтобы не потерять структуру и вкусовые качества.
Рекомендации по приготовлению
- Не злоупотребляйте повторным разогревом — максимально готовьте блюда с заготовок сразу после разморозки.
- Всегда проверяйте свежесть и запах заготовок перед использованием.
- Для заготовок используйте качественные и свежие продукты, чтобы избежать порчи.
Заключение
Вторые блюда из заготовок — это прекрасное решение для тех, кто ценит своё время, но не хочет отказываться от вкусной и полезной домашней пищи. Используя заранее подготовленные овощи, мясо и крупы, можно быстро и просто создавать разнообразные блюда, которые понравятся всей семье. Помимо удобства, заготовки помогают экономить деньги, уменьшать количество пищевых отходов и экспериментировать с новыми рецептами без лишнего стресса. Попробуйте включить в свой рацион несколько таких блюд и оцените все преимущества системы заготовок в кулинарии.
Какие виды заготовок лучше всего подходят для приготовления вторых блюд?
Для вторых блюд отлично подходят мясные, овощные и грибные заготовки. Мясные заготовки могут включать тушеное мясо или фарш, овощные — тушеные или маринованные овощи, а грибные — сушеные или соленые грибы. Их предварительная подготовка значительно упрощает и ускоряет процесс приготовления основных блюд.
Как правильно хранить заготовки, чтобы сохранить их вкусовые качества для вторых блюд?
Заготовки необходимо хранить в герметичной таре в прохладном месте, например, в холодильнике или погребе при температуре от +2 до +6 градусов Цельсия. Для длительного хранения лучше использовать заморозку. Также важно соблюдать сроки хранения, чтобы продукты не потеряли питательные свойства и не испортились.
Какие кулинарные приемы помогут разнообразить вторые блюда из заготовок?
Для разнообразия вкуса можно использовать различные специи и соусы, добавлять свежие травы и овощи в процессе приготовления. Например, тушеные заготовки можно дополнять томатным соусом, сливками или сметаной, а также запекать с сыром и зеленью. Такие приемы делают блюда более ароматными и аппетитными.
Можно ли использовать заготовки для создания диетических вторых блюд?
Да, можно. Для этого лучше выбирать заготовки с минимальным содержанием жиров и соли, например, овощные или куриные. При приготовлении используйте минимальное количество масла и соли, отдавая предпочтение запеканию или тушению без обжаривания. Это позволит сохранить полезные свойства и сделать блюда более легкими.
Как планировать меню с использованием вторых блюд из заготовок для экономии времени на кухне?
Для экономии времени стоит заранее готовить и планировать заготовки на несколько дней или даже недель. Можно приготовить большие порции тушеного мяса или овощей и хранить их в порционных контейнерах. Такой подход позволяет быстро разогревать и подавать вторые блюда, не тратя время на подготовку ингредиентов каждый день.