Мангольд — это листовой овощ, который часто сравнивают со шпинатом и свёклой. Его выращивают ради вкусных и питательных листьев, которые подходят для приготовления разнообразных блюд. Мангольд отличается яркой окраской стеблей и крупных зелёных листьев, обладает высокой устойчивостью к холодам и болезням, что делает его отличным выбором для огородников, желающих получать полезный урожай на протяжении всего сезона.
В статье подробно рассмотрим особенности выращивания мангольда, правильный уход за растением, а также способы сбора и использования листьев в кулинарии. Вы узнаете обо всех тонкостях, которые помогут получить максимальный урожай и сохранить полезные свойства этого уникального овоща.
Что такое мангольд и его виды
Мангольд (или листовая свёкла) относится к виду Свекла обыкновенная и является близким родственником свёклы столовой. В отличие от неё, мангольд выращивают ради листьев и черешков, которые употребляют в пищу вместо корнеплода. Листья мангольда имеют насыщенный вкус и богаты различными витаминами, минералами и антиоксидантами.
Существует несколько основных видов мангольда, которые отличаются по цвету черешков и форме листьев:
- Белоокаймлённый мангольд — с белыми черешками и зелёными листьями.
- Рубиново-красный мангольд — сочные красные или бордовые черешки;
- Жёлтый мангольд — черешки ярко-жёлтого цвета, который красиво контрастирет с зелёными листьями;
- Разноцветный мангольд — гибрид нескольких сортов, где черешки окрашены в разные оттенки: красный, жёлтый, розовый.
Для домашнего выращивания и под коммерческое производство чаще выбирают высокоурожайные сорта с сочными черешками и крупными листьями.
Польза и питательные свойства мангольда
Мангольд ценится не только за вкусовые качества, но и за богатый состав питательных веществ. В его листьях содержатся витамины A, C, K, а также минералы — железо, кальций, магний, калий. Это делает листовой свёклу полезным продуктом для поддержания иммунитета, здоровья костей и нормализации работы сердца.
Дополнительно мангольд содержит антиоксиданты, которые способствуют снижению воспалительных процессов в организме и улучшают состояние сосудов. Благодаря низкой калорийности и высокому содержанию клетчатки, он прекрасно подходит для диетического питания и контроля веса.
| Компонент | Количество | Роль в организме |
|---|---|---|
| Витамин A | 3061 МЕ | Зрение, иммунитет |
| Витамин C | 30 мг | Антиоксидант, укрепление сосудов |
В
Какие сорта мангольда лучше всего подходят для выращивания на огороде?Для выращивания на огороде подходят сорта мангольда с крупными и сочными листьями, такие как «Литл Брейт», «Рубен» и «Грин Лонг Лив». Эти сорта отличаются хорошей устойчивостью к болезням и неблагоприятным условиям, а также обладают отличным вкусом и высоким содержанием полезных веществ. Какие условия нужно создать для успешного выращивания мангольда?Мангольд предпочитает хорошо дренированную, плодородную почву с нейтральной или слабощелочной реакцией. Растение нуждается в регулярном поливе, особенно в жаркую погоду, и хорошем освещении, но переносит и легкое затенение. Для повышения урожайности рекомендуется периодически вносить органические удобрения и рыхлить почву. Как правильно собирать листья мангольда, чтобы не повредить растение?Для сбора листьев мангольда следует срезать внешние, крупные и зрелые листья у основания, оставляя сердцевину с молодыми листьями для дальнейшего роста. Такой подход позволяет продлить период сбора урожая и стимулирует развитие новых листьев. Какие блюда можно приготовить из листьев мангольда?Листья мангольда подходят для разнообразных блюд: их можно тушить, добавлять в салаты, использовать как начинку для пирогов и рулетов, а также готовить супы и Урожайные грядки |